Чай - это напиток, известный всему миру. Люди любят его, и пьют до всех приемов пищи и между ними. Многие из нас не представляют себе жизни без этого напитка и каждый имеет свой любимый вид чая. Чай черный, красный, зеленый, фруктовый, белый – каждый вид имеет уникальный вкус, аромат, а также свойства. Немногие из нас знают, что сейчас очень легко можно купить белый чай, который помимо необычных вкусовых свойств обладает ароматическими и лечебными свойствами, из которых наиболее важными являются: преодоление запоров, улучшение зрения, очистка организма и улучшение способности памяти.
Чай - это настой, приготовленный из листьев и бутонов растения с одноименным названием. Дерево или кустарник имеет мелкие, яйцевидные, одиночные листья и белые душистые цветы. Чайные плантации закладываются, как правило, в жарком и влажном климате. Высаживают растения могут плодоносить даже 20 лет.
Самые популярные виды чая:
черный чай – для его получения достаточно пол дня ферментации и сушки; во время брожения увядшие листья пускают сок, что способствует окислению, часть дубильных веществ превращается тогда в ароматические соединения;
зеленый чай – возникает только благодаря сушке; брожение не происходит, дубильные вещества, поэтому они остаются, давая едкий вкус и свежесть;
белый чай – возникает из бутонов и листочков, собранных вручную ранней весной, которые затем только сушат; белый чай содержит много полифенолов, благодаря чему оказывает сильное действие, и кроме того, высоко оцениваются гурманами этого напитка;
желтый чай – получают его из молодых листочков и почек, которые подвергают процессу брожения;
красный чай – возникает в процессе длительного брожения;
чай типа улун (оолонг) – довольно кратко ферментированный, а затем высушенный, который является продуктом промежуточным между зеленым чаем и черным.
Чай стимулирует, благодаря танину, который в отличие от кофеина не оказывает отрицательного действия на сердце и сердечно-сосудистую систему. В этом растении также есть теофиллин и теобромин, которые стимулируют и работают как мочегонное, а также минеральные соли, витамин К и В2, дубильные вещества и эфирное масло. Особое значение имеют флавоноиды, которые снижают уровень холестерина в крови, нейтрализуют свободные радикалы и имеют противоопухолевое действие.
Приготовление является очень важным элементом и позволяет использовать различные свойства этого напитка