Горбуша – это морская рыба, широко доступная и любимая потребителями. В торговле есть несколько видов этой рыбы, название которых происходит от водоемов, в которых ее ловят. Вы можете больше информации о мясе представленной рыбы найти на тематическом сайте.
Почему горбуша
Мясо этой рыбы в основном характеризуется розовым цветом, однако в зависимости от вида цвет также может быть от красного до оранжевого. Также содержание жира в туше зависит от вида: королевский лосось и красный будут содержать его наибольшее количество по сравнению с розовым. Не только различия в цвете и составе, но и в размерах туши и филе, полученном из них.
Горбуша может быть полезным компонентом в рационе людей, страдающих артритом или другими воспалениями, связанными с суставами. Биологически активные пептиды, такие как кальцитонин, присутствующие в мясе лосося, благотворно влияют на синтез коллагена, который является важным фактором, влияющим на совместную функцию.
Регулярное употребление мяса лосося также благотворно влияет на состояние нервной системы. Это связано с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, включая DHA, который поддерживает работу мозга.
Пищевая ценность
Из-за множественности видов это рыба, которую трудно однозначно оценить по содержанию питательных веществ. Обобщая, однако, эта рыба изобилует прежде всего:
- Жирные кислоты семейства омега-3;
- Высококачественный белок;
- Незаменимые экзогенные аминокислоты;
- Витамин А, D, B6, В, Е;
- значительное количество кальция, цинка, железа, магния и фосфора.
Как выбрать правильный кусок рыбы, чтобы он был самым питательным? Коммерчески доступны целые туши, свежие или чаще всего замороженные и оттаявшие на льду для витрины магазина. Те, кто не хочет тратить время на соскабливание шелухи и очистку тушки, могут выбрать кусочки, уже порезанные в виде стейков и филе. Потребители могут также выбрать замороженную рыбу и консервированную рыбу, а также в виде готовых блюд.
В поисках свежей рыбы обратим внимание на кожу, которая должна быть гладкой и слегка влажной, глаза яркие, прозрачные, никогда не туманные и впалые и, прежде всего, на запах она должна быть приятной.
Как хранить рыбу
Потребители, оценивая тушу горбушу или филе, уделяют пристальное внимание цвету мяса. Поэтому, чтобы соответствовать ожиданиям клиентов, селекционеры добавляют в корм для рыбы вещества, которые придают цвет. Предпочтительным является розовый цвет, который напоминает мясо рыб, выращенных на ферме, к цвету мяса рыб, живущих в дикой природе. Краситель-кантаксантин, который из корма попадает в мышечные ткани, окрашивая его. Такое действие вводит в заблуждение потребителя.