При оборудовании кухни чаще уделяется наибольшее внимание кастрюлям, полотенцам и бокалам. К ножам вот часто относятся с пренебрежением. Мы довольны первым попавшимся набором ножей, потому что в итоге это «всего лишь» ножи. Так чему удивляться?
Хороший нож вечен!
Вопреки внешнему виду, есть над чем подумать! Правильно выбранный нож станет лучшим помощником на кухне шеф-повара, простой домохозяйки и даже начинающего кулинара. Самый важный аспект, что мы должны рассмотреть, - это материал, из которого сделан клинок.
Самым популярным решением, конечно, является нержавеющая сталь. У нас есть выбор из особо прочной закаленной титановой стали, устойчивой к раздавливанию молибденованадиевой стали, закаленной высокоуглеродистой стали, а также из стали с антипригарным тефлоновым покрытием.
Убедитесь, что нож изготовлен из высококачественного материала, с вниманием к деталям. Хороший нож жесткий и устойчивый. Если мы можем легко согнуть лезвие ножа, оставьте его на полке магазина.
Материал, из которого сделана ручка, также имеет большое значение. Чаще всего это термопласт, полимер (POM), перфорированная сталь или различные недревесные абсорбенты. Ручка должна быть, прежде всего, устойчивой к повреждениям, растрескиванию и износу, а также иметь низкое влагопоглощение.
Хороший нож эргономичен!
Основной инструмент, который не должен отсутствовать на любой кухне - это нож шеф-повара. Для того, чтобы нож хорошо работал, он должен быть соответствующим образом очерчен и сбалансирован. Если смотреть на него сбоку, лезвие должно быть слегка эллиптическим и обеспечивать плавное и стабильное движение руки.
Некоторые ножи имеют кованую опору на рукоятке, которая обеспечивает удобный и надежный захват и пространство для пальцев, чтобы не ударить их по доске во время резки.
Хороший нож острый!
Это очевидно, что вам не нужно это объяснять. Нож должен быть заточен так, чтобы он мог резать овощи или мясо, используя только небольшое давление. Нож, вес ножа и баланс, а также сила тяжести отвечают за хороший срез. Если мы должны приложить много усилий к резке, это означает, что нож просто не в фокусе, и резание овощей должно быть нарезкой, а не дроблением.
Стоит отметить, что каждый нож из нержавеющей стали, даже тот, который изготовлен из лучших материалов, теряет остроту и нуждается в регулярном уходе. Стоит приобрести хорошую точилку еще на стадии покупки.
Хороший нож привлекателен!
Времена, когда все ножи выглядели одинаково скучно, прошли навсегда. Сегодня дизайн некоторых предложений затрудняет равнодушное прохождение. Мы можем выбрать из ручек из экзотического дерева, разноцветных, с рисунком, а также лезвия с неочевидными цветами.